В воскресенье, 12 июля, на набережной Спортивной гавани у национального центра «Россия» под дождём празднуют День рыбака. Для гостей приготовили 500 литров супа из дальневосточной сардины иваси, морской капусты и яиц. А повара и бренд-шефы известных ресторанов провели мастер-классы по приготовлению камбалы, минтая и другой рыбы.
— Это уже наша традиция, более пяти лет мы варим «добросуп» и угощаем им гостей. В состав идёт иваси, лук, морковь, яйцо, специи, морская капуста. Рыба иваси относится к семейству сардины, очень нежная и жирная, чем-то похожа на сельдь, но сельдь более плотная. Иваси требует очень быстрой переработки, поэтому мы используем наши консервы, так как консервы вырабатывают сразу в море. То есть путь полного завершения банки несколько часов от вылова. Эту рыбу нельзя замораживать или долго хранить как раз из-за своих особенностей, – рассказала Наталья Пилипейко, заведующая столовой компании «Доброфлот».
Повара планируют варить суп в пять заходов: в один чан помещается около 100 литров. Первую сотню литров раздали примерно за полтора часа. Среди тех, кто первым попробовал это блюдо, оказалась семья Пилиховских из Бурятии. Роман, Александра и их дочки Катя и Алина во Владивостоке впервые.
— В стороне Москвы и Сочи были уже, поэтому решили во Владивосток попробовать. Впечатления хорошие, ещё погода была бы солнечная. Успели съездить в бухту Стеклянную и в океанариум. Деликатесы пробовали: крабы, икру, трепанга, устрицы. Хотим теперь попробовать уху из иваси. Конечно, мы тоже рыбачим и охотимся, и наша белая рыба [пресноводная] всё-таки ближе, нежели ваша красная, – рассказал Роман Пилиховский.
Корреспондент Новостей VL.ru тоже попробовал рыбный суп, его подавали с двумя кусочками хлеба: чёрного и белого. Блюдо было вкусным, но довольно жидким, и хлеб как раз спас эту ситуацию. Возможно, потому что было не сытно, некоторые брали по четыре-пять порций.
Помимо угощения, работал фуд-корт с рыбными блюдами, которые можно было купить. Постоянная часть таких праздников – мастер-классы от кафе и ресторанов. Шеф-повар «Еды и точки» Владимир Кожевин показал, как идеально приготовить камбалу. В числе слушателей была Надежда Павлова со своими детьми и племянниками.
— Мы стараемся каждый год приезжать и что-то пробовать, потом использовать дома. Тем более камбала у нас доступный продукт, можно легко купить и что-то приготовить. На прошлом мастер-классе понравилось мороженое из гребешка, очень необычно, но дома мы такое не готовили. У меня муж и свёкр сами ходят на лодке на камбалу, минтай, кальмара. Дети у меня не очень любят рыбу, но тут главное — сделать филе без косточек, тогда кушают, – поделилась Надежда.
Для маленьких гостей праздника подготовили занятия по оригами, украшению ракушек переводными рисунками, завязыванию морских узлов и рыбалку с пластиковыми удочками и рыбками.